Nói đến các món xào liên quan đến cần tây thì gần như không thể thiếu cần tây xào mực ống, mùi thơm tươi đặc biệt của cần tây rất hợp với những loại hải sản thân mềm này.

Nguyên liệu:

• Mực: 280g
• cần tây: 105g
• Ớt sừng: 6g (1/2 quả)
• Gừng: 3g
• Tỏi băm: 5g (1 tép)
• Nước: 1 muỗng canh

Thực hành:

Bước 1:

Ướp: tiêu, chút rượu: 1 muỗng, dầu mè: 1/2 thìa cà phê

Nêm: muối: 1/2 thìa cà phê, bột ngọt: 1/8 thìa cà phê, Rượu: 1 thìa cà phê

Sau khi sơ chế mực xong cho nước xốt rồi sơ chế các nguyên liệu khác.

Bước 2:

Cho hành tím, tỏi và ớt vào xào thơm, sau đó cho cần tây vào xào cho dậy mùi thơm, thêm 1 thìa nước vào xào trong quá trình xào.

Bước 3:

Sau khi cần tây phi thơm thì cho mực vào xào, cuối cùng cho gia vị vào cho vừa ăn.

Bước 4:

Dọn ra đĩa, rắc chút tiêu lên cho thơm. Vậy là bạn đã có món ăn ngon và bổ dưỡng rồi. Chúc bạn ngon miệng.

Mẹo chọn mực ống:

Mực nhìn chung thon, có hình thoi dài ở cuối, các vây có nhiều thịt xếp ở hai bên thân, khi lật ngược lên trông giống như “đầu lao”, sản phẩm khô có dạng dẹt, mảnh. Mực ống có bề ngoài hơi dẹt và rộng.

Dùng ngón tay ấn mạnh vào giữa thân mực , cảm giác tay sẽ cho biết: nếu thấy mềm là mực cũ, vì mực chỉ có một lớp màng trong suốt như lá chạy dọc thân, nếu có cảm giác chắc tay là mực ngon.

Tuy nhiên, hàm lượng cholesterol trên 100gr mực lên tới 615 mg, là chất béo gấp 40 lần hàm lượng cholesterol, sữa nguyên kem gấp 44 lần, mực 3,4 lần, bạch tuộc 11 lần, ức gà 7,7 lần, thịt lợn là 7 lần, thịt cừu 6,15lần, thịt gia súc 6,75 lần, đậu nành 615 lần.

Vì vậy, mực tuy ngon nhưng không phải ai cũng ăn đượcị. Tăng lipid máu, tăng cholesterol máu, xơ vữa động mạch và các bệnh tim và bệnh gan khác, bệnh nhân nên ăn uống cẩn thận. Bệnh gout, máu và gan nhiễm mỡ, bị bệnh chàm, nettle phát ban và các bệnh khác không nên ăn.