Cải bó xôi có thể dưỡng huyết, dưỡng âm, có tác dụng chữa bệnh cao huyết áp, đau đầu, chóng mặt, tiểu đường và thiếu máu do gan không đủ âm vào mùa xuân. Tham khảo cách nấu đơn giản sau đây để đạt được mục đích chữa bệnh:

1. Tăng huyết áp, nhức đầu, chóng mặt, táo bón: 100 gam cải bó xôi, rễ, đun với nước sôi khoảng 3 phút, vớt ra trộn với dầu vừng. Ngày ăn 2 lần.

2. Mắt mờ, hoa mắt, chân tay run: cải bó xôi, củ sen tươi mỗi vị 200 gam. Luộc cải bó xôi trong nước sôi một lúc, củ sen gọt vỏ, cắt lát, cho nước sôi vào chần sơ qua rồi cho muối, dầu mè, bột ngọt vào trộn đều. Món ăn này có tác dụng bổ gan, ích tinh.

3. Mắt mờ và khô: cải bó xôi và gan cừu mỗi loại 500 gam. Đun sôi nước rồi cho gan cừu vào, đun sôi một chút thì cho cải bó xôi vào, nêm thêm muối, dầu mè, bột ngọt vừa đủ. Món canh này có tác dụng bổ gan, cải thiện thị lực.

4. Thiếu máu do thiếu sắt, đi ngoài ra máu, máu khó đông, bệnh còi: cải bó xôi mỗi thứ 500 gam, huyết lợn nấu chín. Cho huyết heo vào xào, nấu với rượu nấu ăn, thêm nước dùng, muối, tiêu, cải bó xôi khi nước cạn, đun sôi rồi cho vào tô canh. Món canh này có công năng dưỡng âm, dưỡng huyết, hạn chế âm hư, dưỡng ẩm.

Tuy nhiên, cải bó xôi chứa nhiều axit oxalic gây cản trở quá trình hấp thụ canxi của cơ thể. Vì vậy, khi ăn cải bó xôi, nên chần qua nước sôi, vớt ra rồi xào sơ. Vì trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ rất cần bổ sung canxi, và một số còn bị lao phổi, thiếu canxi, còi xương, sỏi thận, tiêu chảy… nên ăn ít hoặc tạm thời kiêng ăn cải bó xôi.