Gừng organic

Chi tiết Gừng organic

Hiệu quả và vai trò của gừng

Vị cay nồng, tính hơi ôn, quy kinh lạc phổi, tỳ, dạ dày. Làm ra mồ hôi và giải cảm bề mặt, làm ấm để cầm nôn, làm ấm phổi và giảm ho, giải độc khi ăn tôm cua cá, đặc biệt đối với ngộ độc khi ăn cá cua, thông, họ gai và các loại ngộ độc thuốc khác. Thích hợp với các chứng cảm ngoại sinh, nhức đầu, nhiều đờm, ho, lạnh bụng, nôn mửa, sau khi bị băng tuyết, ẩm ướt, nhiễm lạnh thì uống canh gừng khẩn cấp để tăng cường lưu thông khí huyết, xua tan tà lạnh.

1. Tăng cảm giác thèm ăn, thúc đẩy tiêu hóa

Nhai gừng có thể khiến huyết áp tăng lên. Gingerol có tác dụng kích thích khoang miệng và niêm mạc dạ dày, có thể thúc đẩy quá trình tiết dịch tiêu hóa và tăng cảm giác thèm ăn. Có thể tăng trương lực ruột, nhịp điệu và nhu động ruột.
2. Chống nôn

Có tác dụng chống nôn ngoại vi, và thành phần hoạt chất là hỗn hợp gingerone và gingerenone. Khi đi du lịch, hãy nhai gừng hoặc dán một miếng gừng vào rốn trước khi khởi hành, bạn cũng có thể ngửi bằng mũi để chống say xe, say sóng. Vì vậy, dân gian có câu “Hãy mang theo một miếng gừng khi ra ngoài để giữ gìn sức khỏe”.

Gừng là một loại thuốc quan trọng để giảm nôn mửa và có thể được sử dụng để điều trị chứng lạnh bụng và nôn mửa. Nó cũng có thể chữa sốt, dạ dày và nôn mửa. Nó có thể được sử dụng với Pinellia, Zhuru và Coptis. gừng có thể giải độc cua cá, có thể dùng riêng hoặc với tía tô .

3.Thúc đẩy tuần hoàn máu và xua tan cảm lạnh có tác dụng làm hưng phấn các trung tâm vận động của nhịp thở và mạch máu, đồng thời có thể thúc đẩy tuần hoàn máu. Món canh gừng nấu với gừng và đường nâu có thể bổ sung sinh lực cho máu, xua tan cảm lạnh, ngăn ngừa và điều trị cảm lạnh.

Gừng được dùng để giải cảm, chủ yếu là tán phong, giải cảm, thường được dùng để chữa cảm nhẹ, sắc lấy nước, thêm đường nâu để thanh nhiệt, chữa ra mồ hôi, cũng có thể dùng làm thuốc phòng cảm. gừng có tác dụng làm ra mồ hôi, nó thường được sử dụng kết hợp với ma hoàng và cành cây cối xay như một loại thuốc bổ trợ để giảm tiết mồ hôi và có thể tăng cường khả năng tiết mồ hôi.

4. Các thí nghiệm trong ống nghiệm diệt khuẩn cho thấy gừng có tác dụng ức chế đáng kể trực khuẩn thương hàn và Vibrio cholerae.

5. Theo lý luận của y học  gừng là một sản phẩm giúp bổ dương, từ xa xưa, y học cổ truyền đã luôn nói rằng “đàn ông không thể sống thiếu gừng trong trăm ngày. Nhà thơ thời Tống Su Shi đã viết trong tác phẩm “Dongpo Miscot Notes” của mình rằng nhà sư 80 tuổi ở chùa Jingci Hàng Châu Qiantang, với khuôn mặt trẻ thơ, đã “giả gừng 40 năm nên trẻ mãi không già”. Tương truyền, nàng bạch y đã cướp cỏ tiên để cứu Xu Xian, và cỏ tiên này chính là búp gừng. gừng còn được gọi là “Cỏ phục sinh”, và canh gừng cũng được gọi là “Canh phục sinh.”

6. Gừng giải độc có tác dụng giải độc cây Thông diệp hạ châu, sao phương nam dùng chữa sưng, tê cổ họng và lưỡi do chất độc của cây Thông đất và sao nam. Vì vậy, khi chế biến Thông diệp hạ châu và Sao phương Nam, người ta thường dùng gừng trong cùng một chế phẩm để giảm độc tính của chúng.

Giá trị dinh dưỡng của gừng

Thành phần dinh dưỡng của gừng cũng tương tự như trong hành tỏi, nó cũng chứa protein, đường, vitamin và các chất khác, đồng thời chứa phytoantibiotics, tác dụng diệt khuẩn không kém gì hành tỏi.

Gừng cũng chứa nhiều dầu dễ bay hơi hơn, có thể ức chế sự hấp thụ cholesterol của cơ thể và ngăn ngừa sự tích tụ cholesterol trong gan và huyết thanh.

Các thành phần chính của dầu dễ bay hơi là gingerol, gingerene, phellandrene, citral , linalool, v.v …; nó cũng chứa thành phần cay gingerol, được phân hủy thành gingerone và gingerenone. Ngoài ra, nó còn chứa axit aspartic, axit glutamic, axit aspartic, serine, glycine, threonine, alanin, v.v.

Cách mua gừng

Tốt hơn hết nên cắt tỉa sạch sẽ, không dính đất, chân lông, không thối, không héo, không bị côn trùng phá hại, không có hiện tượng nóng, đông cứng, bên ngoài hơi vàng.

Bảo quản gừng

1. Rửa sạch, lau khô và chôn trong bình muối.

2. Gừng tươi cho vào vại hoặc hũ, phủ cát ẩm dày 3 cm rồi đậy nắp, bảo quản được 1 đến 2 tháng.

3. Gừng tươi rửa sạch và lau khô, sau đó thái lát mỏng, cho vào chai lọ có nắp vặn sạch và khô đã chuẩn bị trước, sau đó đổ rượu trắng vào, lượng gừng tươi vừa ngập, cuối cùng đậy kín nắp, ăn tùy thích. Nó có thể được giữ tươi trong một thời gian dài.

4. Rửa sạch, cho một ít muối vào túi ni lông nhỏ, không buộc kín, mang đi dùng, có thể để được khoảng 10 ngày.

5. Ngâm gừng trong nước muối khoảng 1 giờ, vớt ra để ráo, cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản được lâu và giữ được độ tươi ngon.

Cách ăn gừng

1. Nước gừng

Rửa sạch gừng và đập dập, vắt lấy nước làm thuốc. Tính chất và hương vị cay nồng và ấm áp. Nó có tác dụng giải đờm, giảm nôn, chủ yếu dùng chữa buồn nôn, nôn mửa, ho nhiều đờm. Liều lượng chung là ba đến mười giọt.

2. Vỏ gừng

Là lớp vỏ bên ngoài của gừng. Vị cay nồng, thanh mát. Có tác dụng lợi tiểu, tiêu sưng, thích hợp với chứng tiểu khó, phù thũng, có thể dùng chung vỏ bầu sáp, vỏ dâu tằm, dạng thuốc sắc.

3. Gừng ninh

Rửa sạch gốc gừng tươi, gói lại bằng giấy rơm, ngâm vào nước sạch, hơ trực tiếp trên lửa cho đến khi giấy rơm cháy đen, gừng vừa chín tới, hoặc nướng trực tiếp trên lửa. Tính chất, vị cay nồng, tính ấm, có công dụng cầm nôn. Nó thích hợp cho tỳ vị và dạ dày bất hòa, buồn nôn và nôn. Liều lượng chung là hai hoặc ba viên để sắc.

4. gừng lát

Gừng được sử dụng trong nấu ăn để khử tanh của thịt cừu và tăng vị umami của thực phẩm.

5. Đừng gọt vỏ

Một số người thích gọt vỏ gừng, điều này không thể mang lại tác dụng tổng thể của gừng. gừng tươi sau khi rửa sạch, bạn thái sợi nhỏ.

6. Xét về phương diện trị bệnh

Nước gừng đường chỉ thích hợp cho bệnh nhân cảm mạo phong hàn, lạnh bụng, sốt sau khi mắc mưa, không dùng được cho bệnh nhân cảm mạo phong nhiệt. Uống nước gừng tươi có thể chữa nôn mửa do lạnh, nhưng không phải đối với các loại nôn mửa khác.

7. Không ăn gừng thối

Gừng thối có chứa chất độc safrole rất độc cho gan, có thể gây thoái hóa và hoại tử tế bào gan, gây ung thư gan, ung thư thực quản,… Vì vậy, khi phát hiện gừng bị thối thì không được ăn.

8. Ăn gừng không phải lúc nào cũng tốt.

Thời tiết mùa hè nóng nực, người dễ bị khô miệng, đa đàm, đau họng, ra mồ hôi trộm, gừng có vị cay nồng, tính ấm, là thực phẩm có tính nóng, theo nguyên tắc “trong nóng ngoài lạnh”, không nên ăn nhiều.